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        主題:煮雞蛋從涼水開始還是開水下鍋?煮雞蛋方法! 2009/8/2 21:40:01  
         zgzx1
         等級:論壇騎士(三級)
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      1  
      煮雞蛋從涼水開始還是開水下鍋?煮雞蛋方法!
           煮雞蛋從涼水開始還是開水下鍋?煮雞蛋方法!
          
           涼水下鍋,水沒全蛋,水開后算好5分鐘,煮出來的雞蛋既被殺死了有害致病菌,又能比較完整地保存營養(yǎng)素。
          
           用熱水:外面的蛋清急劇受熱,迅速固化,形成隔熱層,浪費(fèi)能量。如水太熱下鍋過快很容易會爆裂。
          
           巧煮雞蛋
           1,煮雞蛋時,可先將雞蛋放入冷水中浸泡一會,再放入熱水里煮,這樣煮好的雞蛋蛋殼不破裂,且易于剝掉。
           2,煮雞蛋時放點鹽和醋,蛋殼不易破碎;破了殼的蛋,在鹽水中煮,蛋白不易流出。蒸隔日的剩飯,水中加少量鹽水,可除掉異味。
           計時間,水開后4分鐘
      2009/8/2 21:40:01
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