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| 真節(jié)約糧食，有且只有一個(gè)好辦法——糧票！ |
倡導(dǎo)節(jié)約糧食，我支持。
節(jié)約，在傳統(tǒng)文化中是一種美德，有時(shí)候被拔得很高。
朱子家訓(xùn)說(shuō)，一粥一飯，當(dāng)思來(lái)之不易，半絲半縷，恒念物力維艱。
做過(guò)宰相的唐朝詩(shī)人李紳因?yàn)樵?shī)句“誰(shuí)知盤(pán)中餐，粒粒皆辛苦”而“永垂不朽”。
節(jié)約之所以被約定為一種美德，是因?yàn)楣糯a(chǎn)力低下，人們長(zhǎng)期面臨物質(zhì)匱乏，只有省吃儉用把物質(zhì)儲(chǔ)備下來(lái)，才能度過(guò)隨時(shí)到來(lái)的危機(jī)。
對(duì)于那些年幼時(shí)挨過(guò)餓的人，節(jié)約其實(shí)未必是美德，本質(zhì)上是一種逼迫之下養(yǎng)成的生活習(xí)慣。如今70歲以上的的老人，很多都有“吃剩菜”的習(xí)慣。他們年輕時(shí)嘗過(guò)挨餓的滋味，以至于在物質(zhì)極大豐富之后，也難以過(guò)上“品質(zhì)生活”。
但節(jié)約這種美德與市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)存在某種抵觸——如果大家都節(jié)約，那就是大家都少消費(fèi)，最終會(huì)導(dǎo)致市場(chǎng)的萎縮。市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)不僅鼓勵(lì)消費(fèi)，甚至鼓勵(lì)今天花明天的錢(qián)來(lái)消費(fèi)。按照傳統(tǒng)的節(jié)約美德，現(xiàn)代人不僅不應(yīng)該貸款買(mǎi)房，而且即便買(mǎi)房，夠住就行了，一家三口一室一廳也是夠住的，為啥要買(mǎi)三室二廳？若都秉持這種理念，那么就沒(méi)有住房市場(chǎng)的繁榮。其他行業(yè)，也同理。
最近白巖松有個(gè)關(guān)于“饑餓”的言論被翻出來(lái)，說(shuō)“恢復(fù)饑餓感，是極其重要的事情”，遭到了很多人的質(zhì)疑甚至謾罵。老白回憶了他上大學(xué)的時(shí)候挨餓的故事，并提到某次很餓，在女生寢室吃的那碗方便面是他一生難忘的美味。如果沒(méi)有饑餓，就不會(huì)方便面的美味，因此，他贊美了饑餓感。
我看了那篇文字，覺(jué)得老白這次挨罵有被誤讀的成分但也有點(diǎn)活該。饑餓是不應(yīng)該被贊美的——哪怕偶爾餓一下對(duì)健康有好處，也不應(yīng)該去贊美饑餓本身。同樣是饑餓，一個(gè)衣食無(wú)憂的人的饑餓，與一個(gè)沒(méi)錢(qián)吃飯的人饑餓，根本不是一碼事。前者可以從饑餓中升華出道德感崇高感甚至美感，后者體驗(yàn)的只是身體上的難受和精神上的萎靡。
所以，有些所謂道德的事情，盡管人們?cè)诳陬^上支持更不敢公開(kāi)反對(duì)，但是內(nèi)心里往往不以為然，一旦你有條件，肯定如孔夫子所說(shuō)，食不厭精膾不厭細(xì)。李紳寫(xiě)了“粒粒皆辛苦”，但在當(dāng)了宰相之后，卻在吃喝上奢侈得比誰(shuí)都厲害。
口頭上的高調(diào)或情懷，未必是假的，但也不能太當(dāng)真——容易在邏輯上露餡和被歸謬。比如，在吃飯這個(gè)問(wèn)題上，一個(gè)人一天吃多少才算恰當(dāng)呢？原始人，是沒(méi)有一日定時(shí)吃飯的概念的，古代很長(zhǎng)的時(shí)期，中國(guó)人是一天吃兩頓飯的，也都活過(guò)來(lái)了。有些人長(zhǎng)期“過(guò)午不食”，也沒(méi)有餓壞或餓死。與他們相比，我們一天吃三頓飯都是“不道德”的。這樣說(shuō)來(lái)，我們現(xiàn)在一天吃兩頓飯也是沒(méi)有問(wèn)題的，祖先就是這么活過(guò)來(lái)的嘛。
既然吃飯可以節(jié)約1/3，那么衣服、房子、車(chē)子上的花銷(xiāo)，都至少可以節(jié)約1/3，畢竟，這些也都消耗能源，而能源是有限的。以此類(lèi)推，我們退回到原始時(shí)代才是最道德的最崇高的。
我這么說(shuō)，絕不是反對(duì)節(jié)約糧食，我堅(jiān)決反對(duì)浪費(fèi)糧食——尤其是那種用公款吃喝的浪費(fèi)，自己吃喝別人埋單的那種，不僅不道德甚至違法。打擊這種浪費(fèi)行為，只要監(jiān)管到位，是可以立竿見(jiàn)影的。
現(xiàn)在餐飲協(xié)會(huì)之類(lèi)的機(jī)構(gòu)倡導(dǎo)顧客在餐館少點(diǎn)菜，這地方N-1，那地方N-2，這種節(jié)約方法我認(rèn)為是無(wú)效的，最終會(huì)是鬧劇。
這樣的倡導(dǎo)，看上去是積極響應(yīng)上面的要求，其實(shí)是敷衍甚至是“高級(jí)黑”，根本就起不到節(jié)約糧食消費(fèi)的作用——十個(gè)人點(diǎn)一個(gè)菜也可能是浪費(fèi)的，只要這菜分量足夠大。
那么，怎么才能真正地節(jié)約糧食呢？
其實(shí)我們是有成功的“前車(chē)之鑒”的，用糧票啊。
糧票其實(shí)才廢除30年，但年輕人基本上都不知道了，年紀(jì)大的人恐怕也大多忘掉了。所謂糧票，代表著配給制度，是購(gòu)買(mǎi)糧食或飯菜的憑證。在城市里，一個(gè)人有多少的額度是固定的，只有錢(qián)沒(méi)有糧票是買(mǎi)不到飯菜的。
在糧票年代，白巖松懷念的饑餓感時(shí)常伴隨著人們，那時(shí)候很少有胖子，更沒(méi)有健身房和減肥藥。重要的是，糧票基本上杜絕了有錢(qián)的人在餐飲上的浪費(fèi)，而沒(méi)錢(qián)的人，想浪費(fèi)也不可能。
與糧票制度相比，最近發(fā)明的所謂N-1點(diǎn)餐法還是N-2點(diǎn)餐法、以及稱(chēng)體重點(diǎn)餐法都是不靠譜的、小兒科的。如果恢復(fù)糧票，相信馬上就能治住吃喝的“奢靡”。換個(gè)角度說(shuō)，不以糧票和配給制為核心的“糧食節(jié)約法”都是華而不實(shí)的唱高調(diào)或葉公好龍。
但是，如果真的采取了糧票制度，厲行節(jié)約，就要做好應(yīng)對(duì)一系列后果的心理準(zhǔn)備——比如，糧食由國(guó)家統(tǒng)購(gòu)統(tǒng)銷(xiāo)，經(jīng)營(yíng)糧食的私企會(huì)關(guān)張，大量的餐飲企業(yè)會(huì)倒閉，很多種菜的運(yùn)菜的賣(mài)菜的會(huì)失業(yè)……這其實(shí)就是否定市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)，否定市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的后果是經(jīng)濟(jì)停滯。
是的，市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)必然伴隨著一定的浪費(fèi)，這也是市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)受詬病的原因之一。遺憾的是，如果把市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)給否定了，替代它的制度可能減少了浪費(fèi)，但卻會(huì)導(dǎo)致更大的問(wèn)題，這一點(diǎn)，中國(guó)人民用幾十年的經(jīng)歷已經(jīng)證明了。
真相是，我們找不到一個(gè)完美的方式，能找到一個(gè)不那么壞的方式就已經(jīng)謝天謝地了。
所以，我們不應(yīng)該追求完美，而是應(yīng)該避免最壞。因?yàn)橥昝朗菦](méi)有的，而最壞是隨時(shí)可能降臨的。
糧食，是一個(gè)沉重的話題。從國(guó)家的層面而言，在糧食的問(wèn)題上保持憂患意識(shí)是應(yīng)該的也是必須的。放眼中國(guó)歷史，糧食短缺是經(jīng)常反復(fù)出現(xiàn)的。
所有歷史上反復(fù)出現(xiàn)的問(wèn)題，都不可能被我們所終結(jié)，比如饑餓、戰(zhàn)亂、瘟疫。一輩子如果沒(méi)有碰上一樣，要么是活得太短，要么是足夠幸運(yùn)。
拿糧食問(wèn)題開(kāi)玩笑的人，應(yīng)該被罰，罰他三天不吃飯，三天罰一次。同理，贊美“饑餓感“”的人，應(yīng)該被獎(jiǎng)勵(lì)，獎(jiǎng)勵(lì)他饑餓三天，三天獎(jiǎng)一次。 |
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